Επανάσταση στη γεωργία, εγκαθιστώντας την παραγωγή σε «έξυπνες» αρθρωτές (συναρμολογούμενες) φάρμες, που αξιοποιούν «βαθιά» τεχνολογία και τεχνητή νοημοσύνη, χωρίς ανθρώπινη παρέμβαση, χωρίς χώμα και χωρίς να επηρεάζονται από τις κλιματικές συνθήκες, φιλοδοξεί να φέρει η ισραηλινή startup GreenOnyx.
Ήδη, σε μεγάλες αίθουσες στο Τελ Αβίβ, που προσομοιάζουν με data centers, καθώς περιέχουν μεγάλα «κουτιά» σαν σκληρούς δίσκους υπολογιστών, η GreenOnyx παράγει το πιο μικροσκοπικό λαχανικό του πλανήτη, τη «φακή του νερού», που μοιάζει με πράσινο κους κους ή χαβιάρι.
Η «φακή του νερού» παράγεται από το μικρότερο ανθοφόρο φυτό του κόσμου, το πλωτό φυτό με λουλούδια αλλά χωρίς ρίζα Βόλφια (Wolffia arrhiza), γνωστό και ως «νεράλευρο» ή «παπιόχορτο». Το φυτό έχει την ικανότητα να πολλαπλασιάζει τη μάζα του σε διάστημα 24-48 ωρών και μάλιστα χρησιμοποιώντας ελάχιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών.
Το «φαγητό του φτωχού» σε εστιατόρια με αστέρια Michelin και στην αγορά προς 27,5 ευρώ το κιλό
Οι καρποί του είναι, όμως, εξαιρετικά πλούσιοι σε θρεπτικά στοιχεία και χρησιμοποιούνται στη διατροφή των πληθυσμών στη νοτιοανατολική Ασία (Ταϊλάνδη, Λάος, Μιανμάρ), όπου αποκαλούνται το «φαγητό του φτωχού».
Κατά την εταιρεία, η «φακή του νερού» περιέχει περισσότερο σίδηρο από το σπανάκι, περισσότερο ψευδάργυρο από το μπρόκολο και περισσότερο κάλιο από κάθε άλλο λαχανικό κι αποτελεί στην ουσία ένα «εργοστάσιο της φύσης», με βιταμίνες, αμινοξέα και αντιοξειδωτικά.
Η GreenOnyx το διακινεί στην αγορά με το brand «Wanna Greens» προς 5,5 ευρώ τα 200 γραμ. ή 27,5 ευρώ το κιλό (το χρησιμοποιούν ήδη εστιατόρια με αστέρια Michelin σε όλο τον πλανήτη), τονίζοντας ότι η κατανάλωση μιας συγκεκριμένης ποσότητας απ’ αυτό καλύπτει τις ημερήσιες ανάγκες του ανθρώπου.
Από τις έρευνες για τον καρκίνο, στα φρέσκα λαχανικά
Αυτός ήταν, άλλωστε, ο στόχος της συνιδρύτριας και CEO της GreenOnyx, δρος Tsipi Shoham, η οποία, κάνοντας έρευνες για τον καρκίνο, συνειδητοποίησε την αξία των φρέσκων λαχανικών στην ανθρώπινη υγεία και τη μακροβιότητα. Ίδρυσε τη startup το 2013 κι έστρεψε το ερευνητικό της ενδιαφέρον στη διανομή και την κατανάλωση φρέσκων λαχανικών. Σ’ ένα ταξίδι της στις άγριες περιοχές της Ταϊλάνδης ανακάλυψε τη «φακή του νερού», την οποία αποκαλεί «μία από τις πιο ισχυρές και αφανείς ηρωίδες της φύσης».
100 φορές μεγαλύτερη απόδοση από το χωράφι ανά τ.μ.
Με επενδυτικά κεφάλαια από Ισραηλινούς επιχειρηματίες, η GreenOnyx παράγει στις αρθρωτές φάρμες της τη «φακή του νερού» (η παραγωγική δυναμικότητα ανέρχεται σε 40 τόνους σε ετήσια βάση), αναπαριστώντας το φυσικό περιβάλλον στο οποίο φύεται και αναπτύσσεται η Βόλφια. Η διαδικασία παραγωγής βασίζεται στην τεχνητή νοημοσύνη κι είναι πλήρως αυτόνομη, στεγανοποιημένη και αποστειρωμένη, χωρίς ανθρώπινη παρέμβαση.
Όπως αναφέρει η εταιρεία, δεν υπάρχει απώλεια παραγωγής, ενώ χρησιμοποιείται λιγότερο νερό από οποιοδήποτε άλλο σύστημα καλλιέργειας (το νερό ανακυκλώνεται). Παράλληλα, δεν χρησιμοποιούνται καθόλου γη και εντομοκτόνα, ενώ οι ανάγκες σε ενέργεια είναι μικρότερες από οποιοδήποτε άλλο σύστημα καλλιέργειας εσωτερικού χώρου.
Κατά την GreenOnyx, οι αρθρωτές φάρμες μπορούν να επιτύχουν τη μέγιστη αξιοποίηση των φυσικών πόρων με απόδοση 100 φορές μεγαλύτερη ανά τετραγωνικό μέτρο συγκριτικά με το χωράφι, να συμβάλουν στη διατροφική ασφάλεια και τη μείωση του περιβαλλοντικού αποτυπώματος της γεωργίας, με ταυτόχρονη διασφάλιση της μεγαλύτερης διάρκειας ζωής στο ράφι για τα φρέσκα λαχανικά.
