Ξενοδόχοι της Κρήτης εφαρμόζουν τις βέλτιστες πρακτικές διαχείρισης αποβλήτων σε κάθε ένα από τα ρεύματα υλικών που παράγουν οι επιχειρήσεις τους με την ReHORECA Sustainability System. Ξεκινώντας από τα τροφικά απόβλητα, τα οποία οδηγούνται σε εργοστάσια βιοαερίου και κομποστοποίησης, αλλά κατ’ επέκταση στα διάφορα είδη πλαστικών, τα μέταλλα, το γυαλί, το χαρτόνι, τα τηγανέλαια, τις μπαταρίες, τους λαμπτήρες, τις ηλεκτρικές συσκευές, τα κηπαία, τα οικοδομικά και άλλα, τα ξενοδοχεία κάνουν πράξη το “Zero Waste”.
Επιπλέον, όντας Συλλογικό Σύστημα Εναλλακτικής Διαχείρισης (ΣΣΕΔ) όπως ο “μπλε κάδος”, η ReHORECA Sustainability System υποκαθιστά τις υπηρεσίες αποκομιδής του δήμου και πιστοποιεί τις ποσότητες αποβλήτων για το σύστημα “Πληρώνω-όσο-Πετάω” στα δημοτικά τέλη. Το σύστημα ΠοΠ για τα δημοτικά τέλη είναι υποχρεωτικό ήδη από 1/1/2023 για τα ξενοδοχεία άνω των 100 κλινών, αλλά δεν είχε εφαρμοστεί πουθενά, λόγω αδυναμίας των δήμων να ανταποκριθούν στις αυξημένες διαδικασίες που αυτό επιβάλλει.
“Φέτος, πιλοτικά, το σύστημα εφαρμόζεται στον Δήμο Χερσονήσου με την αντίστροφη έννοια: “κερδίζω όσο διαλέγω”. Δηλαδή, τα ξενοδοχεία που δεν θα παραδώσουν απόβλητα στον Δήμο θα τύχουν επιστροφής δημοτικών τελών όταν ολοκληρωθεί η πιστοποίηση των ποσοτήτων. Το περιβαλλοντικό όφελος είναι τεράστιο, καθώς θα εκτραπούν από την ταφή χιλιάδες τόνοι, οι οποίοι ήδη οδηγούνται σε ιδιωτικές εταιρείες επεξεργασίας τους. Μιλάμε για πραγματικό “Zero Waste” επεσήμανε ο Φώτης Κοκοτός,Μηχανικός Περιβάλλοντος, πρόεδρος της αστικής μη-κερδοσκοπικής εταιρείας ReHORECA Sustainability System και αναπληρωτής γενικός γραμματέας του Συνδέσμου Ελληνικών Τουριστικών Επιχειρήσεων (ΣΕΤΕ).
“Κάνουμε διαχωρισμό σε κάθε τμήμα, σε κάθε εστιατόριο, κάθε λινοθήκη, κάθε κουζίνα και κάθε γραφείο. Από τη στιγμή που γίνεται διαλογή στην πηγή, και σε πάνω από 20 ρεύματα, τι νόημα έχει να συμπτυχθούν ξανά στους 2 ή 3 ή άντε 4 κάδους του δήμου; Και ειδικά για τα βιοαπόβλητα, το να βγάλεις κατακαλόκαιρο έναν καφέ κάδο στον δρόμο είναι εγκληματικό. Μόλυνση και δυσωδία μόνο. Εμείς τα κρατάμε σε ψυγεία, φυσικά» σημείωσε ο κ. Κοκοτός.
Προ ημερών η ReHORECA Sustainability System ξεκίνησε να παραδίδει φορτία βιοαποβλήτων στη ΜΕΒΑ του Δήμου Αρχανών-Αστερουσίων, η οποία δεν είχε λειτουργήσει για 2,5 χρόνια από την ολοκλήρωσή της και κινδύνευε με ποινές από την Ε.Ε. Τέτοιες μονάδες έχουν χωροθετηθεί σε πολλούς άλλους δήμους, και θα αντιμετωπίσουν το ίδιο ακριβώς πρόβλημα έλλειψης πρώτης ύλης. Το κενό αυτό έρχεται να καλύψει η ReHORECA. Από τη στιγμή που τα ξενοδοχεία μπαίνουν στο σύστημα, η ReHORECA φροντίζει με επιτόπιο έλεγχο/αυτοψία να καταγράψει την παρούσα κατάσταση στην κάθε επιχείρηση και να εκπονήσει μια τεχνική έκθεση με συγκεκριμένες προτάσεις, τόσο για την αγορά κατάλληλου εξοπλισμού όσο και για την εκπαίδευση του προσωπικού.
Το πρώτο μεγάλο όφελος για το ξενοδοχείο είναι η ένταξή του σε ένα έτοιμο σύστημα, με σημαντική τεχνογνωσία και οικονομίες κλίμακος. Το δεύτερο όφελος είναι η ένταξη του ξενοδοχείου στο σύστημα «πληρώνω όσο πετάω» για τα δημοτικά τέλη, στους Δήμους εκείνους που έχουν εφαρμόσει την νομική τους υποχρέωση αυτή. Για την ώρα, ο μόνος τέτοιος Δήμος στην Ελλάδα είναι ο Χερσονήσου. Τα ξενοδοχεία που βρίσκονται εκεί, λοιπόν, θα δουν σημαντική μείωση (έως και 67%) των δημοτικών τελών τους.Και το τρίτο όφελος είναι η πιστοποίηση των βέλτιστων πρακτικών τους: η ReHORECA κάνει τις μετρήσεις, τηρεί τα αρχεία, πιστοποιεί τις ποσότητες για την επιστροφή δημοτικών τελών, και βοηθάει τα ξενοδοχεία να επιδείξουν τις επιτυχίες τους αυτές στην παγκόσμια αγορά, λαμβάνοντας τις κορυφαίες διακρίσεις.
“Ο στόχος μείωσης είναι 100%, φυσικά. Σε αυτή τη φάση βρισκόμαστε ήδη στο 95% και μέχρι το τέλος της σεζόν θα έχουμε φτάσει στον στόχο, καθώς το 5% (τα λεγόμενα “υπολείμματα”, τα μολυσμένα δηλαδή) θα οδηγηθούν σε εταιρείες διαχείρισης υγειονομικών αποβλήτων” εξήγησε ο κ. Κοκοτός.
Η ReHORECA Sustainability System είναι μια αστική μη-κερδοσκοπική εταιρεία (ΑΜΚΕ) της οποίας εταίροι είναι εννέα ξενοδοχειακοί όμιλοι, εκπροσωπούμενοι από τους (αλφαβητικά): Δημήτρη Δάιο, Φώτη Κοκοτό, Ανδρέα Μεταξά, Σταύρο Μήτση, Λευτέρη Παπακαλιάτη, Αγάπη Σμπώκου, Γιώργο Σπανό, Γιώργο Τρυπάκη, και Νίκο Χαλκιαδάκη. Οι όμιλοι αυτοί κατέχουν συνολικά 25 ξενοδοχεία που συμμετέχουν στο Σύστημα σήμερα, αλλά και άλλα ξενοδοχεία, σε άλλους προορισμούς, όπου θα επεκταθεί σύντομα η εταιρεία.
“Σε αυτό το αρχικό στάδιο, τα ξενοδοχεία που συμμετέχουν είναι εκείνα που έχουν ήδη, από μόνα τους, προετοιμάσει το έδαφος κι έχουν εφαρμόσει κάποιες πρακτικές διαλογής αποβλήτων, έχουν περιβαλλοντική συνείδηση και κατανοούν την ανάγκη για πλήρη συμμόρφωση του κλάδου με τις επιταγές του vόμου. Βεβαίως, όταν η συνδρομή στο Σύστημα καταστεί υποχρεωτική, τότε θα αντιμετωπίσουμε και πιο δύσκολες καταστάσεις, όπου η εταιρεία θα χρειαστεί να τα διδάξει όλα αυτά από το μηδέν. Έχοντας όμως την εμπειρία, θα είμαστε πολύ καλύτερα προετοιμασμένοι” υπογράμμισε ο κ. Κοκοτός.
Μετά από τους Δήμους Χερσονήσου και Αγίου Νικολάου, η ReHORECA Sustainability System κάνει επαφές με τους Δήμους Ρεθύμνου και Ιεράπετρας, αλλά και με τον Δήμο Κω και τον Δήμο Σαρωνικού. Επιπλέον, έχει κάνει εκτενείς συζητήσεις με τις ενώσεις ξενοδόχων Ρόδου και Αθηνών.
